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眼下，柿子到了最甘甜的時節(jié)。十月以來，柿子頻頻登上熱搜，#柿子究竟有什么魅力# #柿子和秋天有多配# #街頭刮起柿子風(fēng)#等話題將冷門水果柿子翻紅走俏，成了繼小眾黃皮、油柑、芭樂之后的新晉網(wǎng)紅。與此同時，不少現(xiàn)制茶飲品牌推出柿子飲品，更有甚者創(chuàng)造銷售神話，單款飲品單日銷量高達(dá)10萬杯，自上市以來銷量超過200萬杯。

柿子成“人氣王”

隨著多地柿子集中豐收上市，進(jìn)一步帶動了消費熱潮。大眾點評數(shù)據(jù)顯示，全國“柿子”關(guān)鍵詞的搜索量相比去年翻了一番，在柿子主題套餐銷量TOP10城市中，南方城市占據(jù)七席，江浙滬成為吃柿子大省，反超有“秋冬嗦柿子”習(xí)俗的北方城市。

金融投資報記者走訪坐標(biāo)成都的零售水果店及水果連鎖店百果園發(fā)現(xiàn)，柿子已經(jīng)成了時令限定的“人氣王”。

“現(xiàn)在正是吃柿子的時候!從九月下旬上市，到十一月上旬下市，如今市面上的柿子大多分為軟柿子和硬柿子，口感都是純甜沒有果酸味，價格基本都在6元-8元一斤。”在城南經(jīng)營水果生意十余年的王老板說道。

記者觀察到，盒裝的火紅柿、蜜柿均屬于軟柿子，也是經(jīng)常斷貨的熱賣產(chǎn)品，“會員價9.9元一盒12個的火紅柿就剩貨架上那幾盒了，前幾天來了五件貨總共有幾十盒都賣空了，總的來說柿子今年比往年賣得好。”百果園店員如是表示。

值得注意的是，柿子之所以流行，先決條件是產(chǎn)地多、產(chǎn)量大。

不同于此前的進(jìn)口小眾水果，柿子供應(yīng)量巨大。中國是全球柿子產(chǎn)量第一的國家，公開資料顯示，中國柿子產(chǎn)地和品種繁多，包括了臨潼火晶柿子、房山磨盤柿、桂林恭城月柿、仰韶牛心柿、富平尖柿、曹州鏡面柿等，以此來保證各地食客都能以物美價廉的價格來嘗鮮。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，從十月開始，全國柿子主題線上套餐銷量環(huán)比上月上漲226%;與柿子相關(guān)的餐飲門店數(shù)10月以來環(huán)比增長103%。

對此，業(yè)內(nèi)人士表示，“季節(jié)限定”是食品行業(yè)非常珍貴的賣點，特別在農(nóng)業(yè)發(fā)展、物流進(jìn)步、水果口味無限內(nèi)卷的當(dāng)下，一直不被注意的傳統(tǒng)水果柿子，反而因其口感的季節(jié)限定感而顯得十分新穎且稀缺。

新式柿子產(chǎn)品火出圈

從“當(dāng)季水果”到“網(wǎng)紅口味”，從柿子、柿餅到柿子茶、柿子咖啡、柿子蛋糕，新式柿子產(chǎn)品讓普通的柿子有了更多的出圈機會。

有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過30%的受訪者都喝過柿子果茶，還有約19%的人嘗過柿子甜品。他們中有近半數(shù)人都居住在一線及新一線城市。

或許就像瑞幸捧紅了椰子，奈雪推廣了油柑，新中式茶飲品牌喜茶成了今年柿子成為網(wǎng)紅的主要推手。

“長期以來，口感偏澀、汁液粘稠、不易消化等問題也讓不少人對柿子望而卻步，而新式柿子產(chǎn)品幾乎完美地規(guī)避了這些問題，最近同事們總愛下單柿子茶，甜甜的果茶非常治愈。”上班族李女士說道。

喜茶推出了首款柿子茶“喜柿多多”，成為喜茶好喝口味前三;奈雪的茶10月10日也推出“霸氣好柿”;咖啡品牌algebraist推除了“霜降柿子拿鐵”;而除了茶飲之外，不少糕點與甜品中也融入了柿子元素，盒馬的柿子雪媚娘;鮮芋仙的“芋見好柿”燕麥杯;上海和成都都設(shè)有門店的網(wǎng)紅烘培品牌Basdban創(chuàng)新推出柿子黑芝麻三明治;蒙牛旗下的冰淇淋品牌蒂蘭圣雪聯(lián)名南京云錦研究所，上架了中國風(fēng)朱柿錦柿子南瓜味冰淇淋。

喜茶數(shù)據(jù)顯示，其首款柿子茶產(chǎn)品“喜柿多多”自上市以來銷量超過200萬杯，單日最高銷量高達(dá)10萬杯。其中在國慶假期，喜茶單店一天最高就消耗了超400公斤水果，其中巨峰葡萄、柿子等熱銷產(chǎn)品的原料使用量都是近100公斤。

品牌的跟風(fēng)讓柿子瞬間爆紅。對此，知情人士透露，由于競爭壁壘不高，各家互相模仿也是常事，某個口味成為爆款后，便會引來同行的迅猛跟進(jìn)。不過，季節(jié)限定營銷也有其局限性。新鮮感過后，顧客是否會回頭仍需靠產(chǎn)品本身的風(fēng)味，這給品牌們帶去了不小的挑戰(zhàn)。

為諧音梗買單的年輕人

柿子產(chǎn)品受歡迎，除了超過七成人都是被柿子的好味道俘獲之外，還有近四成受訪者偏愛柿子的“諧音梗”。

“柿柿如意”“好柿花生”“好柿連連”等寓意，讓柿子的吉祥寓意和符號價值進(jìn)一步俘獲消費者，把柿子捧成了今年秋天妥妥的“送財童子”。

“橙紅色的鮮艷外表下，再加上獨特的產(chǎn)品名稱，拍照打卡就很出片，喝起來也就覺得很歡喜。”正在下單伏小桃的“柿子大開口”周女士如是表示。

據(jù)《2022中國品行業(yè)產(chǎn)品報告》中統(tǒng)計顯示，2021年，有近3成的產(chǎn)品使用了諧音梗做營銷，2022年在全年50個飲品品牌中上新的1753款產(chǎn)品，其中使用諧音梗傳播產(chǎn)品的共有286款，占比約16%。

柿子變網(wǎng)紅背后，是期待好“柿”發(fā)生的年輕人。

對從事多年水果生意的王老板來說，今秋柿子火得有點莫名其妙。如今王老板店里一盒四只裝的脆甜柿，就很受年輕人歡迎，因寓意“事事如意”，一些消費者幾乎沒有“抵抗力”，相比散裝的柿子來說，利潤大得多。

業(yè)內(nèi)人士表示，柿子產(chǎn)品的營銷抓住了人們當(dāng)下最需要的情感期待。一方面新鮮柿子健康美味，色澤鮮艷;另一方面，柿子的季節(jié)性總讓關(guān)在都市格子間里的人們聯(lián)想起金秋美景，心向往之。

至于未來，柿子口味有沒有可能成為常駐口味，柿餅以外的柿子深加工產(chǎn)品有沒有機會進(jìn)入更多消費者的生活，大好前景里還有待更多的投入與開發(fā)。

標(biāo)簽： 新式柿子產(chǎn)品 出圈機會 消費熱潮 俘獲消費者