兩體育館先后開始測試賽供餐 本次測試賽賽事餐飲服務保障工作進展如何
發(fā)布日期： 2021-10-20 14:40:00 來源： 北京商報
10月19日上午，北京商報記者跟隨海淀區(qū)市場監(jiān)管局的保障人員一起來到了北京得利興斯食品有限公司，查看本次測試賽賽事餐飲服務保障工作。
據(jù)介紹，前期主要對集體用餐配送單位的供餐食譜、從業(yè)人員健康管理、食品添加劑管理、食品原材料專人管理、食品原材料運輸交接、進貨查驗、食品原材料專庫或者專區(qū)存放設置、食品加工專區(qū)制作、餐飲具清洗消毒、禁止供應食品、食品留樣、食品加工專區(qū)環(huán)境衛(wèi)生等 12 個關鍵控制點進行全面檢查。自9月26日開始，首都體育館已先期保障制冰師團隊16人及成績服務團隊14人供餐，10月11日開始正式測試賽供餐。五棵松體育中心正在按照計劃推進中，11月5日開始測試賽供餐。
此外，兩個體育場館也均按照“一條流線，七個重點環(huán)節(jié)”的機制供餐，首都體育館采取冷鏈供餐模式即食材出入倉庫—廚房加工制作—餐食冷凍—封裝檢測—運輸配送—場館卸貨交接—備餐間復熱及餐廳保障(區(qū)分閉環(huán)區(qū)內、外);五棵松體育中心采取熱鏈供餐模式即食材出入倉庫—廚房加工制作—餐食封裝檢測—運輸配送—場館卸貨交接—備餐間檢測—餐廳保障(區(qū)分閉環(huán)區(qū)內、外)。
從3月份開始集中辦公，截止目前，供餐測試賽期間，按日均單人次計算，兩個場館用餐人數(shù)共實現(xiàn)了2萬余人次，達到了6萬到7萬余份的供餐量。主要保障對象是冬奧組委規(guī)定范圍內的各類工作人員，如國內外官員團隊、組委會駐館集中辦公人員、裁判、志愿者、外圍保障人員等。(作者：關子辰 實習記者 葛婷婷)
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