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飯館餐廳怎么用食品添加劑？市場監(jiān)管總局最新要求——-環(huán)球今頭條
發(fā)布日期： 2023-04-24 15:39:04 來源： 北京日報客戶端


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飯館、餐廳等餐飲服務(wù)提供者在使用食品添加劑時，可不能“太隨意”。市場監(jiān)管總局近日發(fā)布“關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品添加劑管理的公告”，明確提出了食品添加劑“確有必要”方可添加的要求。

哪些食品可以使用食品添加劑？公告明確提出，餐飲服務(wù)提供者使用食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要，并在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。其中，餐飲服務(wù)提供者使用食品添加劑，不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。餐飲服務(wù)提供者不應(yīng)當(dāng)采購、貯存、使用亞硝酸鹽等國家禁止在餐飲業(yè)使用的品種。

此外，貯存食品添加劑也有著嚴(yán)格要求。公告提出，食品添加劑應(yīng)貯存在專柜內(nèi)或是有專位貯存，而且要標(biāo)注“食品添加劑”字樣，并與食品、食品相關(guān)產(chǎn)品等分開存放。存在感官性狀異常、超過保質(zhì)期等情形的，應(yīng)當(dāng)及時清理。用容器盛放開封后的食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)在容器上標(biāo)明食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號、使用期限，并保留食品添加劑原包裝。開封后的食品添加劑應(yīng)當(dāng)避免受到污染。

公告特別提出，鼓勵相關(guān)行業(yè)協(xié)會推動餐飲服務(wù)提供者向消費者承諾規(guī)范使用食品添加劑，倡導(dǎo)采用適當(dāng)方式公示餐飲食品加工制作時使用食品添加劑的情況。

在食品添加劑監(jiān)管方面，各地市場監(jiān)管部門要進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查和抽樣檢驗，構(gòu)成違法行為的，依法予以處罰。對涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)。

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