又是一年元宵佳節(jié)。元宵節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一,在很多人的觀念里,“過了十五才算過完年”,有的地方則直接將元宵節(jié)稱為“小年”。
元宵節(jié)是怎么來的?作為節(jié)令美食,湯圓和元宵有哪些不同?北京師范大學(xué)社會(huì)學(xué)院講師賀少雅介紹,元宵節(jié)作為年節(jié)的重要組成部分和春節(jié)的壓軸節(jié)目,其地位的凸顯與正月初一“歲首”的確立有密切關(guān)系。
至于人們喜歡吃的元宵、湯圓,外形相似但制作方法略有不同。民間有“包”湯圓“滾”元宵之說。此外,有的地方會(huì)在元宵節(jié)吃生菜,寓意“生財(cái)”。
(資料圖片僅供參考)
元宵節(jié)是怎么來的?
關(guān)于元宵節(jié)的起源,民間有多種說法。其中比較有影響的一種說法是,元宵節(jié)源于漢武帝在正月上辛日到甘泉寺燃燈祭祀太一神。
賀少雅說,《史記·樂書》載:“漢家常以正月上辛祠太一甘泉,以昏時(shí)夜祠,到明而終。常有流星經(jīng)于祠壇上,使僮男僮女七十人俱歌。”
她認(rèn)為,元宵節(jié)的起源涉及復(fù)雜的歷史文化元素,諸如傳統(tǒng)的生產(chǎn)生活周期、天文歷算知識、民間對月亮的信仰以及“年”的時(shí)間體系等。
自漢代“太初歷”制定頒行后,正月十五之夜即成為了新年的第一個(gè)月圓之夜,正是這一輪圓月,寄托著人們對于農(nóng)業(yè)風(fēng)調(diào)雨順、生活幸福美滿的美好期許。
它是年節(jié)的重要組成部分?
中國的很多傳統(tǒng)節(jié)日都依托自然時(shí)序而來,比如清明節(jié)與清明、端午節(jié)與夏至、中秋節(jié)與秋分、冬至節(jié)與冬至等。
但賀少雅表示,元宵節(jié)并未與特定的時(shí)序相對應(yīng)。元宵節(jié)作為年節(jié)的重要組成部分和春節(jié)的壓軸節(jié)目,其地位的凸顯與正月初一“歲首”的確立有密切關(guān)系。
正因?yàn)檎鲁跻粴q首的確立,正月十五的圓月才具有了“一年明月打頭圓”的特殊意義。
“鬧”是元宵節(jié)的節(jié)日主題?
春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)大節(jié),一般來說包括忙年(迎年、迎新春)和辭年(辭舊年)兩個(gè)部分,時(shí)間上一般從農(nóng)歷臘月初八開始到正月十五結(jié)束。
“鬧”是元宵活動(dòng)的主題,“鬧”的形式多樣,游人喧嘩、鑼鼓喧天、燈火光彩。
明清時(shí)期,老百姓將元宵節(jié)過得熱鬧非凡,各種響器、歌舞競相上演。顧祿《清嘉錄》記載清代蘇州“元宵前后,比戶以鑼鼓鐃鈸,敲擊成文,謂之鬧元宵”。
除此之外,還有放焰火。清雍正《朔州志》記載,民間“架鰲山,燒旺火,張燈放花,群相宴飲”,名之為“鬧元宵”。經(jīng)此一“鬧”之后,人們再度回歸到生活的日常。
“湯圓”也稱“浮圓子”?
要說元宵節(jié)的節(jié)令食物,那就不得不提“湯圓”。
湯圓,又稱圓子、湯團(tuán)等。據(jù)記載:“京人以菉豆粉為科斗羹,煮糯為丸,糖為臛,謂之‘圓子’?!?/p>
這里的“圓子”就是后來的湯圓,不過做法和食用方法與現(xiàn)在不同,當(dāng)時(shí)的圓子沒有餡,蘸以糖臛(即糖漿)吃。
宋代周必大寫過一首詩《元宵煮浮圓子前輩似未嘗賦此坐間成四韻》,其中提到:“星燦烏云里,珠浮濁水中?!备A子就是湯圓,元宵節(jié)煮食浮圓子寓意著月圓人圓、幸福美滿。
“湯圓”“元宵”傻傻分不清楚?
元宵和湯圓外形相似,但制作方法卻有所不同。
賀少雅介紹,明代以后,宋代時(shí)所稱的圓子類節(jié)令食物又被稱為湯圓、元宵?!霸钡慕蟹ㄖ饕餍杏诒狈降貐^(qū),南方地區(qū)較多稱為“湯圓”。
《清稗類鈔》云:“湯圓一曰湯團(tuán),北人謂之曰‘元宵’,以上元之夕必食之也?!本椭谱鞣椒ǘ?,民間有“包”湯圓“滾”元宵之說。
二者在餡料上也有一些不同,元宵多為甜餡,有豆沙、黑芝麻等;湯圓則甜、咸、葷、素餡皆有,例如水果、肉類等。
隨著時(shí)代的發(fā)展,元宵和湯圓的餡料更加豐富,有些商家推出了各種新奇口味的元宵,有的還推出了低糖、木糖醇湯圓。
還有哪些美食?
在飲食方面,元宵節(jié)習(xí)俗呈現(xiàn)出豐富多彩的一面。
比如有的地方元宵節(jié)食用面燈,又稱“燈盞兒”?!盁舯K兒”一般由兩部分構(gòu)成,底部是用黏性的黃米面制作的小面餅,上面插上裹著黃裱紙的麥秸段,黃紙上蘸上食用油,以便于燃燒。
元宵節(jié)當(dāng)天,人們把燈盞點(diǎn)燃,放在家里窗臺、門口等處,祈福吉祥。點(diǎn)完以后的燈盞,就剩下了黃米面的小餅,油炸或者煎熟食用。
在廣東,元宵節(jié)流行吃生菜,生菜與“生財(cái)”諧音,為的是討一個(gè)好彩頭,希望事業(yè)發(fā)達(dá)、財(cái)源滾滾。
賀少雅說,在江蘇揚(yáng)州、南通一帶,有“上燈圓子落燈面”一說,指的是正月十三晚上上燈,要吃湯圓;到了正月十八落燈,要吃面條。在浙江臺州,元宵節(jié)吃糟羹。
元宵節(jié)是中國古代的“狂歡節(jié)”嗎?
元宵節(jié)被譽(yù)為中國古代的狂歡節(jié),其狂歡性是傳統(tǒng)節(jié)日中不多見的。
古代城市例有宵禁的規(guī)定,入夜有執(zhí)金吾(儀仗棒者)執(zhí)勤。但元宵節(jié)時(shí),官方給予假期、特許夜游,以便于觀燈。這時(shí),官民士族、男女老幼走出家庭,飲宴玩樂、賞燈夜游。
唐代劉肅《大唐新語》載:“神龍之際,京城正月望日,盛飾燈影之會(huì)。金吾弛禁,特許夜行。貴游戚屬及下隸工賈,無不夜游?!?/p>
另外,古代元宵節(jié)時(shí)女性可借節(jié)日之機(jī)走上街市、暢游玩耍。也正因這種狂歡,男女青年在此時(shí)得以結(jié)識,許多文藝作品都描寫了元宵節(jié)時(shí)發(fā)生的愛情。
宋代歐陽修《生查子·元夕》中寫道:“去年元夜時(shí),花市燈如晝。月上柳梢頭,人約黃昏后。今年元夜時(shí),月與燈依舊。不見去年人,淚滿春衫袖?!?/p>
元宵節(jié)俗何時(shí)出現(xiàn)?
元宵節(jié)的定型時(shí)期,學(xué)界尚有爭論。但一般認(rèn)為,漢魏六朝時(shí)期,已經(jīng)出現(xiàn)元宵節(jié)俗,唐宋以后,元宵節(jié)俗伴隨著城市生活的發(fā)展而逐漸繁盛,諸多節(jié)俗傳承至今。
比如張燈?!度鐗翡洝酚涊d明代開封一帶:“諸王府、鄉(xiāng)紳家俱放花燈,宴飲。各家共有大犁(梨)園七八十班,各街廟宇俱有燈棚,各家俱放花燈,門前俱點(diǎn)門燈,爭放花炮?!?/p>
耍社火亦是元宵節(jié)習(xí)俗之一。社火是一種歌舞雜耍以娛神娛人的活動(dòng)。至今,在河北、山西、甘肅等地,元宵節(jié)耍社火仍然是年節(jié)的重要活動(dòng)。
賀少雅舉例道,河北井陘縣桃林坪花臉社火,屬于武術(shù)社火,主要以表演古典名著中民眾耳熟能詳?shù)钠螢橹?,此外還有跑陣儀式。
為何此時(shí)要“走百病”?
古代還有正月十五“走百病”習(xí)俗(或叫散百病、走橋等),即元宵節(jié)晚上婦女們相約結(jié)伴出游,見橋必過,認(rèn)為這樣能祛病延年。
明代劉侗《帝京景物略》中有:“婦女相率宵行,以消疾病,曰走百病,又曰走橋?!?/p>
每逢元宵節(jié),一些地方有拜紫姑的習(xí)俗。紫姑是古代婦女拜的“姑娘”神。迎紫姑習(xí)俗自南北朝時(shí)期就已存在。
南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》說:元宵“其夕,迎紫姑,以卜將來蠶桑,并占眾事?!?/p>
如何傳承元宵節(jié)習(xí)俗?
節(jié)日的傳承需要時(shí)間、空間、儀式活動(dòng)等多方面元素的整體性存在。元宵節(jié)所具有的社會(huì)性、公共性與現(xiàn)代國家公共文化服務(wù)相契合,包含著豐富的傳統(tǒng)文化資源。
賀少雅說,如今可以將聲光電等新技術(shù)與元宵張燈傳統(tǒng)、傳統(tǒng)彩燈制作工藝相結(jié)合,用新工藝、新技術(shù)推動(dòng)彩燈的設(shè)計(jì)制作,用知識性與趣味性、現(xiàn)代性與傳統(tǒng)性相融合的“燈市”,滿足廣大群眾的文化需求。
再如,可以利用元宵節(jié)重視社區(qū)集體娛樂、重視成員交流的傳統(tǒng),組織街道社區(qū)開展燈會(huì)、集體包元宵、互動(dòng)游戲等,增進(jìn)社區(qū)成員之間的熟悉程度,重建人群聯(lián)結(jié)等。(記者上官云)
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