中新網(wǎng)重慶3月4日電 (李晨)成雙成對的?;ⅰ⒎被ù負淼膲厶摇涍^調面、和面、揉面、塑形、點裝、醒發(fā)、蒸制等多道工序后,一個個造型各異、形態(tài)生動的花餑餑新鮮出爐。這些花餑餑都出自于“花餑餑”非遺傳承人趙菁菁的工作室。
今年是趙菁菁在重慶生活的第六年。作為山東人,趙菁菁在去年決定將家鄉(xiāng)的非遺文化帶給重慶人,“重慶早已是我的第二個故鄉(xiāng),很希望‘花餑餑’這項非遺文化能在重慶有一片‘沃土’?!壁w菁菁說。
資料顯示,花餑餑距今已有三百多年歷史,是山東省省級非物質文化遺產。花餑餑的原料采用優(yōu)質面粉和新鮮的瓜果蔬菜,在保證營養(yǎng)美味的同時,聰明勤勞的山東人還利用剪刀、搟面杖等簡單的工具,做出鯉魚、龍、鳳、壽桃等寓意造型,讓花餑餑宛若一件件“藝術品”。
緣起:童年時光的伙伴
“受外婆影響,我從四五歲時就開始接觸制作花餑餑了。”趙菁菁回憶,1986年出生的她,在童年沒有橡皮泥,只有家里幾乎每天都會蒸的餑餑(饅頭),“揉面團的感覺酷似玩橡皮泥,同樣能捏出造型,而且還能吃?!?/p>
雖然山東人幾乎家家戶戶都會制作餑餑,但趙菁菁家庭是“花餑餑”非遺文化傳承人之家,在外婆的耳濡目染下,她從小做起面板上的小助手。
在直觀感受花餑餑誕生過程中,趙菁菁也結下了與花餑餑的情緣,逐漸了解了這個能吃的“藝術品”的由來,明白了花餑餑里蘊含的美好祝福,“棗餑餑象征著團團圓圓,魚造型的花餑餑寓意富貴有余,此外龍、鳳元素也是花餑餑不可或缺的部分,它們寓意著吉祥如意、幸福安康?!?/p>
成長在被麥香環(huán)繞的童年,趙菁菁覺得花餑餑不僅僅是一種食物,也蘊含著濃厚的親情?!盎G餑,是我童年的味道,也是一家人團聚的味道?!壁w菁菁說。
發(fā)揚:國外留學的慰藉
學習西式面點、鉆研酒店管理,趙菁菁在成年后前往國外留學,但她骨子里還是忘不了那縷麥香。
“在留學期間,我開始嘗試自己獨立做花餑餑,因為能采購的食材有限,只能做一些花、魚、元寶等簡單造型的花餑餑。”趙菁菁回憶,自己將作品帶到同學聚會的那天,所有外國朋友都感到不可思議,對花餑餑產生了濃厚的興趣。
“花是怎么捏出來的?”“元寶代表的是什么?”面對朋友的好奇,趙菁菁講起了花餑餑的歷史,并讓外國友人親手捏做花餑餑,感受中國的非遺文化魅力。
“越是接觸西式面點,便愈加感受到花餑餑的文化魅力?!壁w菁菁說,花餑餑無論是在制作還是寓意上都值得被人知曉,作為“非遺傳承人”,更有責任和義務去發(fā)揚和傳承。
傳承:他鄉(xiāng)再續(xù)情緣
2021年,趙菁菁選擇在重慶成立工作室,打算將花餑餑文化傳到重慶。“北方的傳統(tǒng)主食就是面食,南方人對花餑餑的知曉度要低一些?!壁w菁菁稱。
花餑餑在南方是否會水土不服?趙菁菁表示,在氣候和受眾口味上,花餑餑也許會面臨挑戰(zhàn)。她告訴記者,面對重慶夏季動輒40度的高溫天氣,發(fā)面在一定程度上會受到影響,“往往師傅還沒完成上一件作品,下一個花餑餑就醒好面了?!壁w菁菁解釋,這種情況即使開空調也無濟于事。
另一方面,為迎合南方人的口味,趙菁菁正在不斷研發(fā)如臘肉味、咸甜味等口味,此外還結合重要節(jié)日、時事熱點,制作相應元素的花餑餑,讓更多年輕人能夠接受。
趙菁菁的事業(yè)正如花餑餑一樣“蒸蒸日上”,工作室的訂單不斷增加,回頭客也越來越多。在推廣花餑餑的這條路上,趙菁菁有著自己的目標:“我想讓更多的就業(yè)群體,能夠靠花餑餑手藝去實現(xiàn)自己的價值。也想通過自己的努力,讓更多人記住和愛上花餑餑這個非遺。”(完)
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