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“采菊東籬下，悠然見南山”。田園詩人陶淵明的詩句讓人們將菊花視為“花中隱士”。又因其無桃李之妖艷，有松柏之堅(jiān)心，被譽(yù)為“花中君子”[1]。無數(shù)的美譽(yù)下，可見自古以來人們對菊花的喜愛。中國栽培菊花歷史已有3000多年，菊花與中華民族的文化，早就結(jié)下不解之緣。最早的記載見之于《周官》、《埠雅》，從周朝至春秋戰(zhàn)國時代的《詩經(jīng)》和屈原的《離騷》中都有菊花的記載。

菊花入藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品[2]。菊花用途廣泛，可散風(fēng)清熱，平肝明目，清熱解毒。現(xiàn)代研究證明菊花還有抑菌、抗炎和抗氧化等作用[4]。不僅可入藥治病，還可以調(diào)配飲品日常飲用。從夏日的清熱涼茶，到冬日的保溫杯養(yǎng)生，都能看到它。

然而菊花的品種繁多，產(chǎn)區(qū)又廣，不同產(chǎn)地，不同加工方法的菊花也不盡相同。在此，我們將菊花的品種、選購、食療等進(jìn)行歸納整理，以便大家能更清晰、更準(zhǔn)確的使用好菊花。

按產(chǎn)地分品種

菊花來源于菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat. 的干燥頭狀花序。藥材按產(chǎn)地和加工方法不同，分為“亳菊”、“滁菊”、“貢菊”、“杭菊”、“懷菊”等等。每年9～11月花盛開時分批采收，陰干或焙干，或熏、蒸后曬干。以花朵完整，色鮮艷，香氣濃郁者為佳[3]。

知差異選菊花

平時我們在超市、茶葉店看到最多的就是“貢菊”、“杭菊”，還有一種“胎菊”，實(shí)際上就是花蕾尚未開放的杭白菊。如何選擇呢，下面細(xì)說分明[2]:

菊花品種差異

杭白菊未開放的花蕾叫做胎菊，10月末第一批采摘質(zhì)量最好的是名符其實(shí)的胎菊王。胎菊是杭白菊中的上品，一般作為禮品的都是用胎菊。花蕾全部開放后采摘下來的就是杭白菊，是桐鄉(xiāng)地區(qū)的特產(chǎn)。貢菊也稱“黃山貢菊”、“徽州貢菊”，又稱徽菊，與杭菊、滁菊、亳菊并稱中國四大名菊，因在古代被作為貢品，故名“貢菊”。

花朵外型差異

杭菊花呈壓縮狀，朵大瓣寬而疏，舌狀花少，彼此粘連，黃白色花心大，管狀花多數(shù)，外露;未盛開的杭白菊稱作胎菊，顆粒米黃色，大小均勻，緊湊;貢菊花朵基本都是瓣兒，中厚邊薄，花心很小。貢菊特點(diǎn)是白花、綠蒂、黃心、氣清香。

加工工藝差異

杭白菊是經(jīng)過蒸熟后曬干的，所以看起來是粘在一起的餅狀;在杭白菊花朵未完全張開的時候摘收下來的為胎菊，前兩次采摘的質(zhì)量最好，經(jīng)干燥加工出來后為特級花，選用的是頭序花蕾初開的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成，具有獨(dú)特的味道.以它的稀少而頗為珍貴;黃山貢菊是新鮮菊花直接烘干而成的生菊花，是一朵一朵的。

產(chǎn)地差異

杭菊(胎菊)原產(chǎn)地為浙江省桐鄉(xiāng)市(注意杭白菊的產(chǎn)地不是杭州哦)，一般種植在平地上;貢菊原產(chǎn)地為安徽黃山所屬的歙縣、休寧一帶，大多生長在坡地。

功效差異

杭白菊、胎菊和貢菊都是清熱去火明目的，不過杭菊和胎菊更重平肝明目，主要去肝火;而貢菊是清肺火的。所以，一般杭白菊更多為入藥，杭白菊之胎菊和黃山貢菊更多作為日常飲品。

口感差異

杭菊本身含糖分，聞上去有些甜，且經(jīng)過蒸曬，沖泡后茶水也略有甜味兒，因此口感比較平和，尤其是胎菊，湯色淡黃，如淡淡的茉莉花茶，并無顯著的苦澀味;貢菊沖泡后則口感稍顯沖烈，保持了濃重的菊花原始味道，所以通常需要加點(diǎn)冰糖或者白糖來調(diào)味。貢菊沖泡后湯色黃中帶綠(因?yàn)闆]有經(jīng)過蒸制的原因，保持了原始的綠色)。

價格差異

胎菊一般要高于杭白菊和貢菊的價格，品質(zhì)相對來說要好一些，是茶禮的首選佳品。

有了這些知識，我們就可以根據(jù)自己的需求，通過味道、顏色直觀的分別菊花的品質(zhì)，在市場上采購適合的菊花品種啦。

配藥茶增療效

菊花作為清熱藥在很多經(jīng)典名方中經(jīng)常出現(xiàn)，如桑菊飲(《溫病條辨》)，組方采用桑葉、菊花、薄荷、苦杏仁等，具有疏風(fēng)清熱，宣肺止咳的功效。菊花還作為藥食同源的中藥，在我們平時的生活中，可以配伍幾味藥食同源的中藥代茶飲，能夠起到1+1>2的功效，下面介紹幾種代茶飲的小配方，以供參考[4]。

菊花+桑葉：增強(qiáng)疏散風(fēng)熱、清肝明目、平肝之功。常用于風(fēng)熱感冒初起的發(fā)熱、頭痛、眩暈、目赤腫痛等。

菊花+金銀花：增強(qiáng)疏散風(fēng)熱、清熱解毒之功。常用于治療風(fēng)熱感冒，溫病初起，疔瘡腫毒。

菊花+黑芝麻：二者配伍亦清亦補(bǔ)，標(biāo)本兼顧，增強(qiáng)滋陰明目之功。常用于治療肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?、視物昏花?/p>

菊花+薄荷：二者配伍疏散頭面郁熱的作用更著，常用于外感風(fēng)熱或肝火上炎所致的頭痛頭暈，目赤腫痛等癥。

甘菊湯(《揣摩有得集》)：組方菊花、金銀花、甘草。增強(qiáng)清熱解毒之功，適用于疔毒的治療。

藥師提示：

菊花性苦，微寒，孕婦應(yīng)慎用。如果是陽虛體質(zhì)，易腹瀉或者是外感風(fēng)寒引起的頭痛等癥，就不宜使用了。

參考文獻(xiàn)

[1]祝之友.《神農(nóng)本草經(jīng)》藥物古今臨床應(yīng)用解讀[M].成都:四川科學(xué)技術(shù)出版社，2013:211-215.

[2]金世元.金世元中藥材傳統(tǒng)鑒別經(jīng)驗(yàn)[M].北京:北京中醫(yī)藥出版社,2010:199-202.

[3]國家藥典委員會.中國藥典·一部[S].北京:中國醫(yī)藥科技出版社,2020:323.

[4]中華人民共和國藥典臨床用藥須知:2010版中藥飲片卷.[M],北京:中國醫(yī)學(xué)科學(xué)出版社,2011:131-133.

[5]中藥調(diào)劑學(xué)實(shí)用手冊.[M],北京:北京中醫(yī)藥出版社,2016:78-80.

[6]實(shí)用中藥飲片鑒別圖譜.[M],廣東:世界圖書出版公司,2005:219-220.

陳冰 本科 主管藥師

科室：首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院藥學(xué)部

專長：中藥飲片鑒定及合理使用

咨詢時間：周一至周五8:00--11:30 13:00--17:00

咨詢地點(diǎn)：首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院門診二樓中藥咨詢室

郭景仙 副主任藥師

郭景仙，副主任藥師，現(xiàn)任宣武醫(yī)院藥學(xué)部質(zhì)量組組長。主要承擔(dān)了首醫(yī)中藥臨床藥師專業(yè)研究生授課及臨床實(shí)習(xí)帶教;北京城市學(xué)院本、專科《中藥調(diào)劑學(xué)》等授課任務(wù)。參與《中藥調(diào)劑學(xué)》、《老年合理用藥》等書籍編寫工作。完成祛痰止咳顆粒臨床使用情況分析、含毒性成分中成藥安腦丸的合理應(yīng)用、宣武醫(yī)院2006-2013年中成藥用藥失誤分析與藥房風(fēng)險管理、中成藥超量應(yīng)用的分析與管理等論文。參與北京市中醫(yī)管理局《臨床中藥學(xué)》重點(diǎn)?？?、宣武醫(yī)院《示范中藥房》建設(shè)項(xiàng)目、《北京市醫(yī)院臨床中藥師現(xiàn)狀調(diào)研及工作模式建立研究》等課題的研究與申報(bào)。

科室：宣武醫(yī)院藥學(xué)部

專長：主要研究方向合理用藥，臨床中藥學(xué)，醫(yī)療質(zhì)量管理。