立秋已過,超長待機(jī)的三伏天也快結(jié)束。大雨之中,耗人正氣的暑熱慢慢離去,這個(gè)時(shí)節(jié)及時(shí)“補(bǔ)氣”就顯得格外重要。而說到補(bǔ)氣之寶,便是被李時(shí)珍稱贊為“補(bǔ)藥之長”的黃芪。
“作為藥材,黃芪有兩千多年的使用歷史,在臨床上經(jīng)常用于治療氣虛乏力、中氣下陷、內(nèi)熱消渴等病癥?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),黃芪中的黃芪多糖、黃芪皂苷、生物堿等成分都對(duì)人體非常有益。”杭州市中醫(yī)院養(yǎng)生專家表示,中醫(yī)認(rèn)為,黃芪味甘,性微溫,氣薄而味濃,有補(bǔ)氣固表、利水、托毒排膿、斂瘡生肌的功效,特別適合氣虛和陽虛體質(zhì)狀態(tài)的患者。
各地中醫(yī)藥防疫方皆有黃芪
氣機(jī)不暢則百病生,外行吃人參,內(nèi)行吃黃芪。人參和黃芪雖然都是補(bǔ)氣的中藥,但施用效果不同。人參為大補(bǔ)元?dú)庵罚熜Э斓菀咨匣?黃芪補(bǔ)氣固表作用雖起效緩慢,但作用綿長,且可以根據(jù)服用進(jìn)程隨時(shí)調(diào)整。
近期,為抵御新一輪新冠肺炎疫情,全國各省市都調(diào)整了中醫(yī)藥防疫方,其中黃芪被頻頻使用。這又是為什么呢?
事實(shí)上,肺氣的主要功能是衛(wèi)固體表、抵御外邪,肺氣弱就很容易致病,而肺部的藥補(bǔ)強(qiáng)調(diào)“扶正”,以補(bǔ)氣藥物施治即可提升身體正氣,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。之所以醫(yī)院多用黃芪來抗擊疫情,主要因?yàn)樗难a(bǔ)氣作用強(qiáng),價(jià)格比較親民,發(fā)生不良反應(yīng)的幾率也較低。同時(shí),黃芪的托毒排膿功效也有助于宣肺排痰,多種營養(yǎng)物質(zhì)也可以增強(qiáng)人體抵抗病毒的免疫力。
民間一直流傳著“常喝黃芪水 防病保健康”的順口溜,意思是常用黃芪泡水當(dāng)茶喝,有良好的防病保健康的作用。
早上一杯黃芪水,可以將其提氣的作用發(fā)揮到最強(qiáng),保持一天活力充沛,浸泡的時(shí)間適當(dāng)延長一些,補(bǔ)氣固表的效果會(huì)更好。不過,黃芪水雖好,也要注意用量,喝多了容易上火,每次泡15-20克為佳。如果用黃芪搭配金銀花、枸杞,還能起到清熱解毒、解表祛濕、改善睡眠質(zhì)量的作用。
上等黃芪怎么挑 三大食療菜譜請(qǐng)收好
黃芪藥材參差不齊,挑選時(shí)以身干、條粗壯、皺紋少、粉性足、質(zhì)堅(jiān)實(shí)而綿、不易折斷、味甜、無黑心及空心者質(zhì)佳。買時(shí)最好能嚼一嚼,有豆腥氣更佳。
與現(xiàn)代人多把黃芪當(dāng)做一味藥材不同,我國古人曾把它列為日常食療的原材料。而其中最容易上手的便黃芪粥。
據(jù)考證,自唐代起,文人墨客的餐桌上便少不了黃芪粥。白居易就曾因此作詩贊嘆——香火多相對(duì),葷腥久不嘗;黃耆數(shù)匙粥,赤箭一甌湯。其中的“黃耆”便是黃芪。
專家提醒,黃芪雖好,但腎陰虛、濕熱、熱毒熾盛的患者不適宜服用。女性如果正在月經(jīng)期或懷孕期,也不建議食用,黃芪藥性不利于經(jīng)期恢復(fù),易導(dǎo)致滑胎,對(duì)胎兒和孕婦都會(huì)造成傷害。
●“三煎三煮”黃芪粥
食材:
黃芪30g、大米100g
做法:
取黃芪加10倍的清水浸泡半小時(shí),連水一起燒開,中火煮30分鐘,將藥汁濾出備用;
往鍋中加等量的清水燒開煮15分鐘,再次濾出藥汁,然后將這一步驟重復(fù)一遍,將煮過的黃芪藥渣撈出扔掉;
最后將三次煮的藥汁放在一起,放入約100g的大米,煮成稀粥即可。
功效:
黃芪粥味道甘潤,藥性平和,適合體虛、中氣不足的人,大病初愈、手術(shù)后的朋友可以多吃。
●當(dāng)歸黃芪烏雞湯
食材:
烏雞半個(gè)、黃芪5克、當(dāng)歸5克、黨參5克、無核紅棗10克、枸杞5克、干桂圓肉10克、姜塊適量
做法:
烏雞洗凈,用刀砍成塊,姜塊拍扁,黃芪、當(dāng)歸、黨參、紅棗、桂圓干洗凈備用;
鍋入水,大火燒沸,放入姜塊和料酒,把烏雞焯水,撈起用涼水降溫,沖洗干凈油污,控干水備用;
將烏雞放入砂鍋內(nèi),加姜塊、黃芪、當(dāng)歸、黨參、紅棗、桂圓干,大火煮開了以后撇去浮沫,蓋上砂鍋的蓋子,轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí);
放枸杞再煮10分鐘,湯好后,加入適量鹽調(diào)味,即可盛起食用。
功效:
當(dāng)歸的補(bǔ)血,黃芪的補(bǔ)氣,再加上烏雞的滋陰補(bǔ)腎之效,組合之后可謂絕佳,但要注意的是,當(dāng)歸和黃芪的最佳比例是1∶5。本菜適用于月經(jīng)病氣血不足、腎虛者,可治神疲氣短,多夢(mèng)失眠,頭昏腰酸。女性朋友常服可氣血調(diào)和,使皮膚滑潤白皙,富有光澤。
(見習(xí)記者 徐文強(qiáng) 通訊員 徐尤佳)
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