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炸雞不但肉質軟嫩多汁,還有其酥脆的外皮,如果炸雞買太多吃不完,放入冰箱保存后就會失去酥脆的口感。今天小編就來教大家正確加熱隔夜炸雞恢復酥脆的方法! 一、用烤箱加熱炸雞 用烤箱加熱炸雞時,嚴格來說很難保證百分百跟剛出鍋的炸雞一樣酥脆,但還是能恢復一定的酥脆感,可以跟著下方步驟一起做。 1.在加熱炸雞的30分鐘前,先把炸雞從冰箱里拿出來,讓它從冷藏時的低溫變回室溫溫度,這樣不只能縮短加熱炸雞的時間,炸雞整體的受熱也會更均勻。 2.將烤箱以180℃做預熱。 3.把烤架放到烤盤上,再把炸雞放到烤架上,這么做就能避免讓炸雞和烤盤直接接觸,預防外皮因為水份被悶住而變得軟爛。 4.把烤盤連同炸雞一起放進烤箱烤15分鐘,或烤到炸雞內部溫度達到65℃左右。想要測量食物內部溫度的話,就會需要一個專門的料理溫度計。 5.將烤箱溫度提高到200℃,繼續(xù)烤5~8分鐘后,或是烤到炸雞內部溫度達到70℃左右后,炸雞就加熱完成啦! 二、用微波爐加熱炸雞 用烤箱加熱炸雞會需要一點時間,如果你覺得太慢的話,也可以用微波爐來加熱,但是微波之后,炸雞外皮的酥脆度不會跟用烤箱一樣脆,不過加熱時間真的比烤箱快很多,可依照下方的步驟來操作。 1.把炸雞從冰箱拿出來退冰到室溫溫度。其實不只是炸雞,所有冷藏過的食材都建議先退冰再加熱,才能留住食物里的水份。 2.拿出一個可微波的盤子,在盤子上鋪一張廚房紙巾,再把炸雞放到紙巾上,就可以避免在微波過程中,炸雞外層的面衣會因為與盤子接觸而變得軟爛,使用紙巾就可以吸取掉一些濕氣。 3.把炸雞放進微波爐里,每次以30秒為單位來微波,一直微波到炸雞內部也完全變熱即可。不要微波過久,因為炸雞會變干。 三、用小型電烤箱加熱炸雞 如果家里的烤箱是小型的電烤箱,也可以依照下面的步驟來加熱炸雞,但會需要微波爐的協(xié)助。 1.將烤箱以200℃做預熱,并在烤盤上鋪一層鋁箔紙。 2.把炸雞放在可微波的盤子上,接著用一張干凈的廚房紙巾蓋住炸雞和盤子。 3.將盤子連同炸雞一起放進微波爐,微波1~2分鐘后,將盤子從微波爐取出,接著將盤子上的炸雞移到電烤箱的烤盤上。 4.把烤盤放進電烤箱中,烤2~3分鐘左右,就可以烤出較酥脆的炸雞外皮。 小提醒: 食品安全專家表示,烤箱和微波爐都是很安全的加熱工具,但炸雞不可以冷藏在冰箱超過3天以上,超過的話就不建議再吃了! |
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