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荔枝是嶺南四大名果之一，其果實(shí)紅潤(rùn)飽滿，果肉晶瑩剔透，口感酸甜，征服了許多人的胃。想象一下，烈日炎炎的夏天，把荔枝冷藏在冰箱，不時(shí)拿出一顆，剝了皮放入口中，感受那清涼甜潤(rùn)的果肉滋味……難怪蘇東坡“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”。

在古代，美味荔枝長(zhǎng)期被地方官進(jìn)貢給朝廷。然而，當(dāng)時(shí)的貯運(yùn)和保鮮技術(shù)較為原始，想要吃上一顆新鮮荔枝，實(shí)屬不易……

以貢品身份傳入中原

嶺南自古以來(lái)就是荔枝的主要產(chǎn)區(qū)之一。秦漢時(shí)期，嶺南得到大規(guī)模開(kāi)發(fā)，荔枝也以貢品的身份在漢代進(jìn)入中原。漢高祖劉邦在位之時(shí)，南海尉趙佗曾向?qū)m廷進(jìn)貢鮫魚(yú)、荔枝。這種外觀新奇、味道甜美的水果，很快征服了統(tǒng)治者的胃。由于荔枝來(lái)之不易，統(tǒng)治者除了將其作為日常食用的果品之外，也會(huì)把它當(dāng)成祭祀用的祭品，或給臣下的賞賜。

西漢初年，百?gòu)U待興，皇帝們的生活相對(duì)節(jié)儉。那時(shí)進(jìn)貢的荔枝，以荔枝干為主，到漢武帝時(shí)期，歲貢新鮮荔枝才成了定例。

然而古代并沒(méi)有像現(xiàn)在一樣發(fā)達(dá)的物流系統(tǒng)，荔枝的保鮮時(shí)間又極短，“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”。如果按照古代的一般交通條件從嶺南地區(qū)向中原運(yùn)輸荔枝，恐怕還沒(méi)越過(guò)南嶺，荔枝就已腐爛殆盡。因此，為了能吃到一口應(yīng)季的鮮荔枝，古人可謂煞費(fèi)苦心。

試圖移栽但以失敗告終

西漢元鼎六年，漢武帝下令在皇家園林中建“扶荔宮”，將荔枝樹(shù)從嶺南移植到長(zhǎng)安一帶，試圖以這種辦法獲取新鮮荔枝。由于長(zhǎng)安和嶺南的水熱條件差異太大，試種好幾年之后，只有一株長(zhǎng)得稍稍茂盛一些，但并未開(kāi)花結(jié)果。盡管園丁們想盡辦法，精心呵護(hù)這根“獨(dú)苗”，荔枝樹(shù)還是枯死了。漢武帝十分生氣，同時(shí)也無(wú)奈地認(rèn)識(shí)到，荔枝樹(shù)在中原地區(qū)是無(wú)論如何也養(yǎng)不活的。移栽荔枝的努力遂以失敗告終。

之后，漢代統(tǒng)治者改變了思路，在南?？?西到今廣西賀州，北連南嶺，涵蓋今廣東省的大部分地區(qū))設(shè)圃羞官，負(fù)責(zé)每年向皇帝進(jìn)貢荔枝、龍眼、橘、柚等南方水果。從南?？さ街性?，路途遙遠(yuǎn)。為了保證荔枝不變質(zhì)，漢代統(tǒng)治者在沿途設(shè)立驛站，“十里一置，五里一堠，奔騰阻險(xiǎn)，死者繼路”，無(wú)數(shù)驛卒為荔枝獻(xiàn)出了寶貴的生命。

這種運(yùn)輸荔枝的方法不僅對(duì)速度要求高，還需要統(tǒng)治者擁有對(duì)荔枝產(chǎn)區(qū)的控制權(quán)。一旦政治形勢(shì)發(fā)生變化，統(tǒng)治者就有可能陷入想吃荔枝也吃不到的境地。例如《藝文類聚》記載，三國(guó)時(shí)期的魏文帝曹丕愛(ài)吃葡萄，曾說(shuō)：“南方有龍眼、荔枝，寧比西國(guó)蒲萄、石蜜乎?”大意是，聽(tīng)說(shuō)南方的龍眼、荔枝都挺好吃的，但會(huì)比西域的葡萄、蔗糖還好吃嗎?

因?yàn)檫@句話，曹丕遭到了后世文人的嘲笑：能把荔枝和葡萄相比，顯然證明他沒(méi)有吃過(guò)荔枝。唐代張九齡在《荔枝賦》中曾寫(xiě)下“援蒲桃以見(jiàn)擬，亦古人之深失”的句子，句中“蒲桃”即葡萄，用的就是魏文帝曹丕的這個(gè)典故。

讓荔枝真正變得家喻戶曉的，不是曹丕，而是幾百年后的楊貴妃。“長(zhǎng)安回望繡成堆，山頂千門次第開(kāi)。一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)。”杜牧的這首《過(guò)華清宮》，講述了唐玄宗用快馬運(yùn)送荔枝以討楊貴妃歡心，這并不完全出于虛構(gòu)。據(jù)《新唐書(shū)》記載，楊貴妃喜歡吃荔枝，“必欲生致之”，一定要吃新鮮的，于是唐玄宗“乃置騎傳送，走數(shù)千里，味未變已至京師”。這種運(yùn)送荔枝的速度，在古代可謂“光速”了。

將荔枝樹(shù)種在木桶里運(yùn)輸

荔枝屬于比較嬌貴的水果，在運(yùn)送時(shí)不僅要求速度，儲(chǔ)藏也有講究。其中一種儲(chǔ)藏方法是，將荔枝果裝入瓷壇、大竹筒等容器內(nèi)，再將容器的口部密封;還有一種方法是將荔枝的蒂部用蠟封住，再浸入水中。目的都是盡量隔絕氧氣、避免碰撞，減緩荔枝腐敗的速度。蔡襄的《興化軍曹殿丞寄荔支》有“彩毫封處曾留意，筠籠開(kāi)時(shí)不減香。風(fēng)色甚豪應(yīng)少損，路程差近得分嘗”的句子，記述了在密封的竹籠內(nèi)厚鋪荔枝葉，使荔枝經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)送后色香不減的情況。

除了嚴(yán)密保護(hù)并派健卒好馬一路狂奔外，古人還想出了更耗費(fèi)人力物力的方法保證荔枝的新鮮度。宋徽宗趙佶喜歡吃荔枝，也喜歡觀賞荔枝樹(shù)，便讓當(dāng)時(shí)的荔枝產(chǎn)區(qū)之一福建選擇一些小巧玲瓏且已經(jīng)掛果的荔枝樹(shù)，移栽到大花盆中，再通過(guò)水運(yùn)的方式將這些荔枝樹(shù)運(yùn)到北宋的都城汴梁，擺放在宣和殿內(nèi)，形成荔枝樹(shù)在宮中生長(zhǎng)的假象。對(duì)于這種勞民傷財(cái)?shù)呐e動(dòng)，宋徽宗絲毫不以為恥，還寫(xiě)詩(shī)吹噓：“密移造化出閩山，禁御新栽荔枝丹。”

事實(shí)上，宋徽宗想出的這種方法，雖然成本高昂，但確實(shí)可以最大程度地保證荔枝的新鮮度，此方法一直到清朝還在沿用。清人沈初在他的《西清筆記》中，記載了他目睹清代福建地區(qū)官員進(jìn)貢荔枝的場(chǎng)景：官署中擺放著幾百個(gè)大木桶，每個(gè)木桶里都栽著一棵荔枝樹(shù)。到了要進(jìn)貢的時(shí)候，就從幾百棵荔枝樹(shù)中挑選數(shù)十棵枝干粗壯、掛果較多的，裝船北上。船上還必須準(zhǔn)備大量的福建本地清水，在運(yùn)輸途中用以灌溉。沈初在書(shū)中還指出，福州往北走二百里水路，有一個(gè)地方叫作“水口”，荔枝樹(shù)過(guò)了水口，便不再生長(zhǎng)。所以如果想要進(jìn)貢，必須把握好經(jīng)過(guò)水口的時(shí)機(jī)——要等到荔枝掛果以后。

安全進(jìn)宮的荔枝所剩無(wú)幾

山高路遠(yuǎn)，旅途顛簸，再加上從南到北的氣候變化，運(yùn)送到宮中的荔枝最終數(shù)量能有多少呢?沈初在《西清筆記》中道出了實(shí)情：“一本僅存二三枚。”也就是說(shuō)，運(yùn)到北京的時(shí)候，一棵荔枝樹(shù)上僅剩兩三個(gè)果子了。這樣算來(lái)，每年到達(dá)皇帝手中的荔枝，不過(guò)一二百個(gè)而已。

清宮檔案中記載的進(jìn)貢荔枝數(shù)目，與沈初所記亦相差不遠(yuǎn)。如乾隆二十五年六月十八日，福建巡撫吳士功進(jìn)貢的五十八桶荔枝樹(shù)到達(dá)宮中，“共結(jié)荔枝二百二十個(gè)，本日交吊下荔枝三十六個(gè)之內(nèi)，拿十個(gè)進(jìn)宮供佛，其余隨晚膳后呈進(jìn)，旨明日早膳送”。

這些“碩果僅存”的荔枝，想必味道也早已不能使人滿意。然而它們?nèi)匀粋涫軐m廷珍視。清代檔案《哈密瓜蜜荔枝底簿》中記載，吳士功進(jìn)貢的荔枝樹(shù)，到乾隆二十五年六月二十五日仍然活著。這一天“交來(lái)荔枝二十個(gè)，隨果品呈進(jìn)，上覽過(guò)恭進(jìn)皇太后荔枝一個(gè)……賜皇后、令貴妃、舒妃……和貴人，每位鮮荔枝一顆”。連皇后、貴妃這樣地位的人，也只能分到一兩個(gè)鮮荔枝，可見(jiàn)荔枝在宮中之稀罕。

清宮進(jìn)貢荔枝的歷史，一直延續(xù)到道光元年。時(shí)任閩浙總督的顏檢上疏，以“采運(yùn)艱難”為由請(qǐng)求罷荔枝歲貢。以節(jié)儉著稱的道光帝聽(tīng)了，便下詔永遠(yuǎn)停貢荔枝。至此，這一苦差終于告一段落。

在現(xiàn)代社會(huì)，借助發(fā)達(dá)的物流系統(tǒng)和保鮮技術(shù)，全國(guó)各地的人都能在兩三天內(nèi)品嘗到來(lái)自產(chǎn)區(qū)的新鮮荔枝。乾隆皇帝曾在幾首詠荔枝的詩(shī)中反復(fù)提及，夏末秋初才是荔枝入貢宮廷的時(shí)間：“夏末秋前閩貢到”“閩中嘉實(shí)到秋前”。如果他“穿越”到今天，想來(lái)會(huì)對(duì)如今荔枝的普及度以及食用時(shí)間大為驚訝吧!(□胡雪琪)

標(biāo)簽： 貢品身份，中原，荔枝，移栽，運(yùn)輸