自我國(guó)2013年強(qiáng)制實(shí)施食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽以來(lái),包裝食品的營(yíng)養(yǎng)革命正式打開(kāi)帷幕,食品安全已經(jīng)不再是唯一考量食品好壞的尺度,營(yíng)養(yǎng)化、健康化產(chǎn)品成為新時(shí)代驅(qū)動(dòng)消費(fèi)的首要欲望。2020年疫情又一次驚醒了大眾,改變著消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為,尤其是“低糖”“低鹽”“低卡”的飲食健康意識(shí)的覺(jué)醒,對(duì)飲料、零食、乳品等挑選影響最大,市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)力推動(dòng)著傳統(tǒng)品牌到新銳產(chǎn)品的又一輪食品健康革命,和飲食生活的高質(zhì)量發(fā)展。
為何風(fēng)靡低糖低卡食品?
目前,生活當(dāng)中包裝食品已經(jīng)成為日常膳食攝入的主力軍,包裝食品的營(yíng)養(yǎng)和健康,直接影響為我們的健康。有調(diào)查報(bào)告顯示,對(duì)于糖攝入而言,含糖飲料在各國(guó)人群糖攝入貢獻(xiàn)的首位,而且消費(fèi)者主要集中在7歲--29歲人群中,無(wú)論在家庭還是各個(gè)國(guó)家,兒童青少年的消費(fèi)行為尤其被重視,所以,“添加糖和含糖飲料”也就成了眾矢之的。
總結(jié)當(dāng)前科學(xué)研究證據(jù),大家對(duì)糖的恐懼也是有大道理的。中國(guó)居民膳食指南關(guān)于添加糖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),有兩條(1)過(guò)多攝入添加糖或含糖飲料可增加兒童、成年人齲齒的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。(2)過(guò)多攝入含糖飲料可增加兒童、成年人肥胖或體重增加的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。其它研究還提示對(duì)血糖、血脂的影響。WHO建議每人每天不超過(guò)50克的添加糖,最好不超過(guò)25克。
各國(guó)政策標(biāo)準(zhǔn)如何限制高糖產(chǎn)品?
如何讓兒童青少年遠(yuǎn)離含糖特別是高糖飲料,全球多個(gè)國(guó)家/地區(qū)都紛紛出臺(tái)政策干預(yù)。如英國(guó)、法國(guó)、墨西哥等開(kāi)征糖稅,讓“高價(jià)格”來(lái)阻止消費(fèi);新加坡等國(guó)禁止高糖飲料在電視等媒體上做廣告,抵制“不健康飲料曝光影響;一些國(guó)家推行含食品包裝正面標(biāo)識(shí)(FOP)如“紅綠燈”“黑標(biāo)簽”等,以顏色區(qū)分標(biāo)識(shí)糖的含量,供消費(fèi)者更容易識(shí)別和選擇。顯然,更多國(guó)家的被采用食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理(81%)和國(guó)家膳食指南(79%)教育的方式。
近年來(lái)我國(guó)飲料市場(chǎng)活躍,年青一代從2000年開(kāi)始的喜歡“味道”到近期的拐點(diǎn)出現(xiàn)。說(shuō)明國(guó)內(nèi)多項(xiàng)政策和標(biāo)準(zhǔn)倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)健康起到作用,目前,國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽-28050正在修訂中,有望更清晰和明了的方法,幫助消費(fèi)者認(rèn)識(shí)健康食品。
預(yù)包裝食品中的
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》GB 28050,預(yù)包裝食品中的糖是指單糖和雙糖,如葡萄糖、蔗糖等。
自從2013年強(qiáng)制實(shí)施以來(lái),企業(yè)執(zhí)行1+4(能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉)的強(qiáng)制標(biāo)識(shí),幾乎沒(méi)有在“糖”這個(gè)成分上有過(guò)風(fēng)波?!额A(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》GB 28050開(kāi)啟修訂,在2020年公開(kāi)的征求意見(jiàn)稿中,“糖”已經(jīng)做為一個(gè)強(qiáng)制標(biāo)識(shí)成分。無(wú)論如何,營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽讓消費(fèi)者有知情權(quán)、且更清晰明了,引導(dǎo)食品健康走向是其重要目標(biāo)。
“低糖”和“無(wú)糖”有標(biāo)準(zhǔn)么?
看到宣稱(chēng)“零糖”、“低糖”“低能量”“低脂肪”的是真的嗎?
是不是真的,要對(duì)照上述包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB28050,
項(xiàng)目 |
含量聲稱(chēng)方式 |
含量要求 |
能量 |
無(wú)能量 |
≤ 4kcal /100g(固體)或100mL(液體) |
低能量 |
≤ 40kcal/100g(固體)或 20kcal/100mL(液體) |
|
碳水化合物(糖) |
無(wú)或不含糖 |
≤ 0.5 g/100g(固體)或100mL(液體) |
低糖 |
≤5 g/100g(固體)或100mL(液體) |
|
低乳糖(僅指乳品) |
≤ 2 g/100g(固體)或100mL(液體) |
|
脂肪 |
無(wú)或不含脂肪 |
≤ 0.5 g/100g(固體)或100mL(液體) |
低脂肪 |
≤ 3 g/100g(固體)或1.5g/100mL(液體) |
|
蛋白質(zhì) |
低蛋白質(zhì) |
來(lái)自蛋白質(zhì)能量 小于總能量的≤ 5% |
-引自 GB28050-2011 |
含量符合≤0.5 g/100g,就可以是“無(wú)糖”了。有人說(shuō),明明是有嗎,這是因?yàn)榭紤]到原料帶入和檢測(cè)誤差,實(shí)際這個(gè)量也已經(jīng)微不足道了。順便說(shuō)一下,實(shí)際上“無(wú)糖”初衷是想對(duì)“添加糖”有所限制,因?yàn)榉治鰞x器檢測(cè)中難以區(qū)分食物原本的和添加的糖,所以食品中聲稱(chēng)“無(wú)添加糖”,只能用眼睛看看配料表有沒(méi)有。
合理和平衡膳食
一個(gè)平衡膳食模式的能量比例是碳水化合物50-60%、蛋白質(zhì)10- 15% 、 脂肪20-30% ,糖應(yīng)該算入碳水化合物之中。但是由于屬于空白能量最好不超過(guò)25克。最容易減糖的方式是:生活中不主動(dòng)加白糖、紅糖;不喝或少喝含糖飲料;選購(gòu)果汁、酸奶、甜點(diǎn)零食都要注意看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。(中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)所陸穎 楊月欣)
標(biāo)簽: 高糖產(chǎn)品,低糖低卡
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