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自我國(guó)2013年強(qiáng)制實(shí)施食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽以來(lái)，包裝食品的營(yíng)養(yǎng)革命正式打開(kāi)帷幕，食品安全已經(jīng)不再是唯一考量食品好壞的尺度，營(yíng)養(yǎng)化、健康化產(chǎn)品成為新時(shí)代驅(qū)動(dòng)消費(fèi)的首要欲望。2020年疫情又一次驚醒了大眾，改變著消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為，尤其是“低糖”“低鹽”“低卡”的飲食健康意識(shí)的覺(jué)醒，對(duì)飲料、零食、乳品等挑選影響最大，市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)力推動(dòng)著傳統(tǒng)品牌到新銳產(chǎn)品的又一輪食品健康革命，和飲食生活的高質(zhì)量發(fā)展。

為何風(fēng)靡低糖低卡食品？

目前，生活當(dāng)中包裝食品已經(jīng)成為日常膳食攝入的主力軍，包裝食品的營(yíng)養(yǎng)和健康，直接影響為我們的健康。有調(diào)查報(bào)告顯示，對(duì)于糖攝入而言，含糖飲料在各國(guó)人群糖攝入貢獻(xiàn)的首位，而且消費(fèi)者主要集中在7歲--29歲人群中，無(wú)論在家庭還是各個(gè)國(guó)家，兒童青少年的消費(fèi)行為尤其被重視，所以，“添加糖和含糖飲料”也就成了眾矢之的。

總結(jié)當(dāng)前科學(xué)研究證據(jù)，大家對(duì)糖的恐懼也是有大道理的。中國(guó)居民膳食指南關(guān)于添加糖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，有兩條(1)過(guò)多攝入添加糖或含糖飲料可增加兒童、成年人齲齒的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。(2)過(guò)多攝入含糖飲料可增加兒童、成年人肥胖或體重增加的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。其它研究還提示對(duì)血糖、血脂的影響。WHO建議每人每天不超過(guò)50克的添加糖，最好不超過(guò)25克。

各國(guó)政策標(biāo)準(zhǔn)如何限制高糖產(chǎn)品？

如何讓兒童青少年遠(yuǎn)離含糖特別是高糖飲料，全球多個(gè)國(guó)家/地區(qū)都紛紛出臺(tái)政策干預(yù)。如英國(guó)、法國(guó)、墨西哥等開(kāi)征糖稅，讓“高價(jià)格”來(lái)阻止消費(fèi);新加坡等國(guó)禁止高糖飲料在電視等媒體上做廣告，抵制“不健康飲料曝光影響;一些國(guó)家推行含食品包裝正面標(biāo)識(shí)(FOP)如“紅綠燈”“黑標(biāo)簽”等，以顏色區(qū)分標(biāo)識(shí)糖的含量，供消費(fèi)者更容易識(shí)別和選擇。顯然，更多國(guó)家的被采用食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理(81%)和國(guó)家膳食指南(79%)教育的方式。

近年來(lái)我國(guó)飲料市場(chǎng)活躍，年青一代從2000年開(kāi)始的喜歡“味道”到近期的拐點(diǎn)出現(xiàn)。說(shuō)明國(guó)內(nèi)多項(xiàng)政策和標(biāo)準(zhǔn)倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)健康起到作用，目前，國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽-28050正在修訂中，有望更清晰和明了的方法，幫助消費(fèi)者認(rèn)識(shí)健康食品。

預(yù)包裝食品中的

按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》GB 28050，預(yù)包裝食品中的糖是指單糖和雙糖，如葡萄糖、蔗糖等。

自從2013年強(qiáng)制實(shí)施以來(lái)，企業(yè)執(zhí)行1+4(能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉)的強(qiáng)制標(biāo)識(shí)，幾乎沒(méi)有在“糖”這個(gè)成分上有過(guò)風(fēng)波?！额A(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》GB 28050開(kāi)啟修訂，在2020年公開(kāi)的征求意見(jiàn)稿中，“糖”已經(jīng)做為一個(gè)強(qiáng)制標(biāo)識(shí)成分。無(wú)論如何，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽讓消費(fèi)者有知情權(quán)、且更清晰明了，引導(dǎo)食品健康走向是其重要目標(biāo)。

“低糖”和“無(wú)糖”有標(biāo)準(zhǔn)么？

看到宣稱(chēng)“零糖”、“低糖”“低能量”“低脂肪”的是真的嗎?

是不是真的，要對(duì)照上述包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB28050，

含量符合≤0.5 g/100g，就可以是“無(wú)糖”了。有人說(shuō)，明明是有嗎，這是因?yàn)榭紤]到原料帶入和檢測(cè)誤差，實(shí)際這個(gè)量也已經(jīng)微不足道了。順便說(shuō)一下，實(shí)際上“無(wú)糖”初衷是想對(duì)“添加糖”有所限制，因?yàn)榉治鰞x器檢測(cè)中難以區(qū)分食物原本的和添加的糖，所以食品中聲稱(chēng)“無(wú)添加糖”，只能用眼睛看看配料表有沒(méi)有。

合理和平衡膳食

一個(gè)平衡膳食模式的能量比例是碳水化合物50-60%、蛋白質(zhì)10- 15% 、 脂肪20-30% ，糖應(yīng)該算入碳水化合物之中。但是由于屬于空白能量最好不超過(guò)25克。最容易減糖的方式是：生活中不主動(dòng)加白糖、紅糖;不喝或少喝含糖飲料;選購(gòu)果汁、酸奶、甜點(diǎn)零食都要注意看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。(中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)所陸穎 楊月欣)

標(biāo)簽： 高糖產(chǎn)品，低糖低卡